藏在老城区的古早好味道！开了30年，坚持手工现包，主打一个新鲜

爱泡泡馄饨的朋友们集合了(le)❗ 好评满满的(mǎnmǎnde)舟山小馄饨，端午发福利啦～ 活动(huódòng)一、端午限时加赠 2025年5月(yuè)29日-5月30日 下单任意规格，赠送纯手工·油泼辣椒酱(làjiāojiàng)·1包（40g）️ ✅只有(zhǐyǒu)辣椒、大豆油、芝麻、香辛料的干净辣椒油❗ ✅浓郁的(de)芝麻辣椒香，跟小馄饨绝搭 ✅拿来拌个凉菜，煮个面，也很(hěn)合适 ✅足足40g，诚意满满(mǎnmǎn)～ 老朋友可以(kěyǐ)直接冲啦～～ 另外，点击下面的图片，加入潮生活品质馆会员，新会员(xīnhuìyuán)送3张优惠券，先领券后下单(xiàdān)更划算。 活动二、荠菜鲜肉馅·时令款·上(shàng)新 师傅亲自调试的时令好味道(wèidào)！ 只用新鲜荠菜，细细切碎+当天现杀本地土猪后腿瘦肉，祖传的擀皮手艺，皮子滑溜溜，馅儿(xiànér)咬开，清新中带有一点鲜美(xiānměi)。 多次试样，加重荠菜比例，口感更有野菜鲜味简单调味，每天手工现包，食材新鲜，不过夜独家上(shàng)新，师傅亲自调试(tiáoshì)口味(kǒuwèi)，外面买不到的好味道 新鲜现做的(de)季节限定，错过就要馋一年！ 老朋友直接下单(xiàdān)，包好吃的～～ ——新朋友(péngyǒu)·往下看—— 了解舟山(zhōushān)特色·泡泡馄饨的故事 来舟山必吃的除了(chúle)海鲜(hǎixiān)，还有本地人私藏的弄堂小馄饨，土著朋友从小吃到大，为此还吃了不少罚单（小弄堂不好停车）。 别看是小小一碗馄饨，却是开了快30多年，每天排队排出弄堂外(wài)。 因为馄饨(húntún)是每天手工现包的(de)，皮薄肉多，荡漾着猪油香、小葱花，惊人的好吃。 舟山弄堂里的这口(zhèkǒu)小馄饨，吃过就很难忘记。 自从我们把这款藏在舟山小弄堂里的(de)传奇馄饨挖出来后，每天都能收到晒单和满满的(mǎnmǎnde)好评。 毕竟连饭渣宝宝吃了都直呼：太好吃(hǎochī)了！拿来做早餐或夜宵再(zài)合适不过了。 这舟山弄堂馄饨可不简单(jiǎndān)。 最最拔尖的是馄饨皮，从来都是自己手擀出来的，不用(bùyòng)机器。 皮要擀的(de)特别薄，必须能透光。没有几十年(jǐshínián)的手艺，做不到。而且辛苦，费时费力。 因为馄饨皮太薄了，煮法也很特别：必须大火(dàhuǒ)，满满一大锅水，在炉子上沸腾；刚包好的馄饨一茬茬下锅，又一茬茬被(bèi)迅速捞起。 小(xiǎo)馄饨是用沸水烫熟的，这样鲜味才能完美保留。 这样(zhèyàng)的馄饨，出了这个弄堂，真的吃不到了。 为此，我们特意找了一家舟山(zhōushān)几十年老店的馄饨师傅，按照老底子的做法，一比一还原，让你不用(bùyòng)去舟山，也能尝到这弄堂里的美味。 从馄饨皮到馅料，都是当天(dàngtiān)现做，全凭(píng)手工，费时间，从来不用机器。 这才是舟山弄堂小馄饨的(de)灵魂。 在家煮也很(hěn)方便(fāngbiàn)，大火沸水煮开（水多放点），馄饨下锅，转小火烫2-3分钟，即可。 师傅熬的猪油和秘制料包，也给(gěi)你备齐了。 只需放到碗里，再滴一点酱油，撒点(sādiǎn)葱花，就是一碗地道的舟山(zhōushān)弄堂小馄饨了。 定价也(yě)很良心(liángxīn)，一份20只，刚好一顿，去掉运费，也就12元左右，几乎跟店里一个价了。 每份20只，4份两(liǎng)大盒69.9元 地道(dìdào)舟山老底子弄堂小馄饨 /小馄饨(húntún)皮/人工擀皮·薄如蝉翼 舟山弄堂馄饨，馅是(shì)配角，皮才是主角。 一张合格的馄饨皮，放在阳光底下能透出光来，摸起来(qǐlái)软乎乎的不(bù)硬不沾手。 馄饨皮，都(dōu)是几十年经验的师傅当天现做的，没诀窍，就是要花时间摊(tān)的够薄。 “机器做的皮子，不好吃，东西加的太多了。放几天(jǐtiān)都不会坏。” 我们的馄饨皮子，每天手工现做，用(yòng)多少，做多少；超过2小时，直接(zhíjiē)作废了。 擀出来的面皮，要透的出字，才算(suàn)合格。这才能切成(qièchéng)一张张馄饨皮子。 /鲜(xiān)肉馅/只用新鲜的本地猪·猪后腿肉 用的是舟山马(mǎ)岙农场本地猪的后腿肉，每天新鲜送过来的。 每天凌晨3点现杀的本地猪，只要猪后腿部分，5点不到就(jiù)送到店里准备(zhǔnbèi)做馅。 用刀生剁，粒粒分明，肥瘦相间。虽然比起(bǐqǐ)机打更费劲，但手工剁的肉汁(ròuzhī)水丰富，入口才有猪肉应有的鲜味。 ✅只用每天新鲜现杀(xiànshā)的本地猪 ❌拒绝冻肉、假肉(jiǎròu)！❌拒绝机打，坚持人工剁肉(duòròu)！❌拒绝防腐剂、色素、香精等！ 这肉，光成本就比普通猪肉一斤贵(guì)了2元。 肉馅的调味，只加一点点盐和味精，去腥，其他一概(yīgài)不加，就怕(pà)串味。 /手工包/机器无法复刻(fùkè)的手艺 包小馄饨，用(yòng)的是巧劲。 猪肉占整张馄饨皮的1/4，一根筷子一挑，轻快地刮出一点红(yìdiǎnhóng)肉，手指一捏一合，就(jiù)包进了极薄馄饨皮里。 几乎(jīhū)两秒就能包一个，我看都看不清楚。 毕竟，包馄饨的阿姨，个个都是20多年经验的老师傅(lǎoshīfù)。 /自制配料/自家熬的香猪油·太鲜了(le) 舟山弄堂小馄饨之所以好吃，猪油(zhūyóu)是灵魂。碗底抹点猪油，加一点点酱油，一点点葱，倒入馄饨汤(tāng)，即可。 喜欢吃(chī)辣的，也可以加点辣椒酱。 师傅说，他(tā)也不敢(bùgǎn)去外面买现成的猪油，宁愿自己熬，否则影响鲜度，大概10天熬一次。 每份馄饨里都会(huì)赠送手工猪油。 /在家(zàijiā)也能吃上/3分钟还原舟山弄堂味道 都是师傅手工现做的(de)。因为不放任何防腐剂，拿到需要冷冻(lěngdòng)保存，越快吃越好。 在家只(zhǐ)需要3分钟，就能还原弄堂味道。 ☑️煮一大锅水，大火(dàhuǒ)水沸 ☑️不用解冻，不用掰开馄饨(húntún)，水沸后直接倒入锅里 ☑️勺子轻轻搅动(jiǎodòng)，馄饨就会分开，2-3min即可 ☑️大碗加入(jiārù)配的猪油、一点点调料、酱油提鲜，再加点灵魂葱花(cōnghuā)，倒入馄饨与汤 收到后，冷冻储存。开吃前无需化冻，大(dà)火烧多一点水，水沸加入(jiārù)，勺子轻轻搅拌，小馄饨就会(huì)自然分开。加上猪油、调味粉，葱花即可。